饮食

　最新一期的《肿瘤时讯》刊登了美国癌症研究会(AACR)癌症预防研究会前沿大会上，公布了“饮食与癌症风险的最新研究”。基础研究正在越来越多地揭示公众易于获得食物的抗癌特性。这些抗癌食物是卷心菜、全谷物、十字花科蔬菜、大蒜、银杏。卷心菜名列前茅。 　　新墨西哥大学家庭和社区医学教授PathaK博士说，波兰妇女一生中乳癌的死亡风险大约相当于生活在美国的妇女的1/3。然而，当波......[查看全文]

　癌症为不治之症。而“油”是人们每日必吃的食物瑟人体健康相关系。那癌症与油是什么关系呢？如使用油不当，将会引发癌症。 误区1：高温炒菜 　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 误区2：不吃植物性食用油，......[查看全文]

鱼，在餐桌上可是一道深受欢迎的菜。它不仅美味而且还可以治疗一些病症。 所需主料：带鱼1条（约重500克）。　　　　调料：葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。　　制作过程：　　　　把带鱼内脏去掉，洗净带鱼肚子（将带鱼肚子里的黑膜去掉），不要把带鱼身子上的白膜去掉，改刀切成8厘米的段，葱斜刀切成段，姜切成片，香菜去掉根和老叶，洗净待用。将带鱼放入盘内，将精盐、料......[查看全文]

　 在广西西部的人们都习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。它的一个主要原因是可以延年益寿。 　　无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7％......[查看全文]

　大蒜，在炒菜中加一些，可以使菜味更香，有食欲。而且大蒜有很强的抗癌作用，主要是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。      　如何正确烹饪才最科学呢？最近一期的《预防》杂志指出，宾夕法尼亚州和国家癌症学会的科学家们发现，最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使......[查看全文]

　近年来，患癌症的人很多，而癌症为不治之症，致癌的原因很多，其中有几种食物可导致癌症的出现。　　腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 　　烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 &nb......[查看全文]