饮食

我们一般买鱼都是从鱼市上买活鱼，再把它处理了。那么鲜鱼如何鉴别？你知道多少呢？

    所谓的鲜鱼是指活鱼死后未经冷冻而使用冰水保鲜的鱼。

   1、质量上乘的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球凸出，鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼体，口鳃紧闭，鳃呈鲜红或紫红色，无异味，肛门紧缩、清洁、苍白或淡粉色，腹部发白、不膨胀，鱼体挺而不软，弯度小，有弹性。

   2、鱼眼混浊，眼球下陷，脱鳞，口鳃张开，鳃色污秽色暗，肉体松软，肉骨分离，鱼刺外露，腹腔内有血水或异味，属不新鲜的劣质鱼。

   买这种鱼要看好了，不过我们最好还是买活鱼，后期处理虽然有点麻烦，总比挑来挑去要好。