粉丝有豆类、禾谷类、薯类和混合类几种，原料决定粉丝的质量，不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。 在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光照射下，银光闪闪，呈半透明状。蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性。其他杂豆粉丝，外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。 以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝，色泽淡黄。  &nb   >>查看全文

　　龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类和为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。　　1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。　　2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。　　3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。   >>查看全文