水生蔬菜--象牙菜（3株）

       象牙菜，原野生于云贵高原深山沼泽地、云崖潭中，据传属历代地方官员进贡宫廷的高级山珍美味滋补蔬菜。近年来，象牙菜的人工栽培繁殖获得成功。用象牙菜加工制成的罐头，远销东南亚西欧各地，深受客商欢迎。在我国南方城市的一些高级宾馆饭店，新鲜的象牙菜售价高达10－14元/公斤。南宁市郊区一农户，引种500多平方米地，当年收入高达2万余元。

      象牙菜学名宽叶香蒲，又名水中龙、白莲参。象牙菜，是一种集食用、药用、观赏于一身的珍稀天然名贵多年生水生植物。因其生长于浅水泥中，色泽雪白，粗如嫩莲，色如碧玉。象牙菜的生命力非常顽强，叶呈绿色剑状，植株高0.5－1米，叶、根坚滑纤维粗，一般的害虫无法侵食，病毒无法入侵，故无须喷药，属纯天然无污染绿色食品。象牙菜全身都是宝，它的根叶晒干后可作为编织工艺品的高级原料，它的花粉具有凉血、止血、活血、消肿消瘀、通便利尿的功效，具有明显的防痛治病、滋补强壮的功效。象牙菜植株终年碧绿青翠，开花时怒放如焰，是室内外、园林、湿地的名贵花卉。象牙菜作为绿色观赏草本植物，还可用于生产鲜切花，深受欢迎。

      象牙菜有叶片10-12片，叶片着生在短缩茎上，叶长60-70厘米、宽1.5-1.8厘米，箭叶形、色绿而质软，很富观赏性；每片叶腋着生1个腋芽，自下而上萌发成匍匐茎，没入泥土中横向生长，一般长20-30厘米、粗1-1.5厘米，分为5-6节，这就是食用部分的象芽菜。花为穗状花序，雌雄同株，雌雄花序相连，无间隔，雄花序在上，雌花序在下，黄褐色，花粉为黄色。 其叶宽2-3厘米，叶鞘园柱形抱茎，边缘白膜状。雌雄同株，雌雄花序相连，无间隔。雄花在上，雌花在下。其嫩茎含有丰富的粗纤维、粗脂肪。并含有多种氨基酸、维生素营养物质。尤以人体必须的赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸含量最为丰富。

       象牙菜为我国特有的珍稀蔬菜，据有关资料记载，“象牙菜熟藕，味较甘美，为邑中特产”。由于其生长能力很强，且无病虫危害，不必施用化肥、农药，因此，被称为“绿色食品”，倍受人们青眯。其嫩茎叶也可食用，5～6月间采茎叶，沸水焯5～10分钟后，换清水浸泡除异味，炒食、做汤均可。嫩花序可生食也可炒食。象牙菜除菜用外，根茎可做淀粉、酿酒。 

       象牙菜的花粉中含有蒲黄，具有凉血、止血、活血、消瘀的作用。  象牙莱属名贵花卉，多用于喷泉、水景园的岸边浅水、湿地中布置。还可用于生产鲜切花。  经实验证明：象牙菜对氮、磷和各种重金属以及酚、氰、农药等有机物都有吸收、积累、分解和转化的能力。它在湿地生态系统能有效地净化铝锌矿废水，经象牙菜湿地系统处理后，化学需氮量、悬浮物、铅、锌、铜、镉的去除率分别为92.19％、 99.62％、93.98％、97.02％、96.80％、96.90％。 

       象牙菜的叶片可用于编制蒲席、蒲包和蒲扇。  所以在崇尚自然、绿色食品的今天，极具广阔的开发前景。

象牙菜在我国南北方均可引种栽培。在北方地区还可在大棚温室内周年培植，在南方各地区种植象牙菜无须认真护理即可获得高产高效益。

1．场地、土质及水源的选择：农村城乡的菜园地、肥沃的稻田或湖边河塘浅滩、沼泽烂泥田地均可栽培。但必须保持终年有水，水深10－20厘米以上。旱地盐碱地不能种植、利用大棚种植，只要能保持常年喷水，浅盘水即可栽培。

2．栽培方法及下种季节安排：象牙菜的适应范围相当广泛，气温在5℃以上即可种植，最佳适宜温度25℃－28℃，一年四季均可引种栽培。下种前应先把土地平整并引水浸泡后，经充分翻耙1、2次后，施足基肥便可下种。下种时把苗根插入泥中，深度为15厘米左右，株行距要求1米×1米，每667平方米用种苗660棵。下种1次后，可连续采收5－6年，无须再引种栽培。如作为种苗扩大销售，可任其生长，便可不断分批采摘幼苗运往各地销售。

3．施肥：象牙菜的耐肥能力特强，一般的氮磷钾化肥均适宜，但为了保持其天然绿色的品质，应以重施有机肥为主，将猪、牛、人、马粪经充分沤制之后施用，每667平方米2000－3000公斤以上，象牙菜采收后，每隔10－15天追肥1次，以保证其旺盛生长。

4．采收及加工：在适宜气温条件下，一般下种后约15－20天内即可开始采收。尔后，如在春夏季每5－10天采收1次，冬季每15－20天可收1次。象牙菜的食用部分为莲藕状块茎，纵横交错蔓延生长于泥田中。采收时应轻手轻脚，不能踩烂、踩断新芽，要顺着根部逐行逐株自内向外，由上而下慢慢摸索采收。采收后的象牙菜先冲洗干净，然后分级整理鲜售。如当天出售不完，可采用保鲜袋包装运销各地。在4℃－5℃的条件下，可保存放置5－10天不变质。如能真空包装，其保鲜期可达20－30天以上。象牙菜大面积栽培具有一定程度的规模时，还可集约化经营，深加工制成高级的罐头、酸甜果脯、干菜等运销国内外，增加外汇收入。在一般的粗放管理条件下，每667平方米当年可收鲜菜1500－2000公斤。一般市场鲜售公斤价不低于5－6元，其经济效益相当可观。